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去中国辣椒之乡采购石柱红辣椒 展开全文 饮食的江湖里
作者:nba买球 来源:网络整理 点击: 发布日期: 2021-04-15 05:01
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好食材培育好味道 巴奴的“精英暖锅”是这样炼成的 2021-04-14 12:05 来历:央广网 原标题:好食材培育好味道 巴奴的“精英暖锅”是这样炼成的 主张“产物至上”的巴奴,强调通过原产...

好食材培育好味道 巴奴的“精英暖锅”是这样炼成的

2021-04-14 12:05 来历:央广网

原标题:好食材培育好味道 巴奴的“精英暖锅”是这样炼成的

主张“产物至上”的巴奴,强调通过原产地直采担保品质,同时在海内率先将“木瓜卵白酶嫩化”专项技能运用到毛肚傍边,这个技能完整保存了毛肚的营养代价,还使其口感脆嫩鲜美。巴奴从原产地采购、食材处理惩罚、冷链配送、保鲜技能以致涮菜技法等专业环节入手,对暖锅从头界说、进级,改变了传统见识里暖锅“没有技能含量”的印象。

巴奴策划的核心,不是在扩大市场,不是在如何操作互联网营销,而是把所有的核心都聚积在产物上。巴奴坚信一味好食自己是有灵性的,巴奴毛肚暖锅则是将它们幻化成另一种形态延续下去,当真用心地去做,也是对食材的一种尊重。在暖锅行业,食材的特色是一方面,暖锅底料一直是策划者的奥秘瑰宝,而而且赋予他们新的生命,nba买球,让食材的彼此特性获得完整的诠释。那么到底是什么样的底料食材培育了这样的味道?

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深入青藏高原寻找花椒

底料是暖锅的魂灵,而花椒则是魂灵中的魂灵。

作为暖锅调味的重要脚色,花椒一直是底料中最重要的食材。这个中,又以四川茂县盛产的花椒以其色、香、味、形奇特且质量居全国第一而闻名于世。巴奴毛肚暖锅底料中的花椒正是茂汶大红袍!

每年7月中旬至8月底,当果实变红,果皮上的油囊凸起呈半透明状态后茂汶大红袍开始人工采摘;采收后的花椒自然晾晒至含水量≤10%进入巴奴食品加工场。

再颠末工人经心挑选,粒粒分拣到达巴奴尺度才算是一途经关斩将,可以插手“巴奴底料大本营”……

天天巴奴重庆食品加工场整个车间鲜香弥漫,挑逗着人们的味蕾。颠末炒制的底料在完全关闭的罐装车间举办真空罐装,通过出厂检测后被配送至巴奴各家店面,来到食客的眼前。

您口中的每一丝鲜香浓烈、嫩脆口感都是巴奴果断维护和保卫的“城池”。

因为对花椒用量大,每年的采购季,巴奴的采购员人在羌寨呆上约一个月的时间才气采足一年的用量。

去中国辣椒之乡采购石柱红辣椒

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饮食的江湖里,辣椒是个神奇的对象。这个传到中国只有400多年的调味料,却将中国几千年的饮食秩序,搅得天翻地覆。而一锅麻辣鲜香的暖锅,它的魂灵,很大一部门取决于锅底的辣椒。

险些和茂汶花椒同时成熟的,尚有长在长江三峡腹心地带、层层梯田中的石柱红辣椒。

石柱红油色红亮、肉厚味辣,辣度可达50万斯高维,也就是用50万倍的水才气彻底稀释它的辣味。石柱的朝天红辣椒,每公斤可提炼辣素6.532克,不只远远跨越海内的很多辣椒,甚至可以与印度的妖怪椒媲美,堪称中国最辣的辣椒。但石柱红又有着辣而不燥、久煮弥香的贵重特质,是麻辣暖锅底料的上好原料。

石柱红的怪异之处在于是从下面开始成熟,红了之后采摘,第一茬的辣椒是品质最好的辣椒,长在上面枝头的辣椒成熟得晚,品质稍微逊色。每年,巴奴都要赶在佳构石柱红成熟的时候采摘头茬辣椒。

采摘下来的石柱红鲜辣椒,会直接在内地的加工场举办快速烤干,以锁住艳丽的光华,和香辣的英华。然后才会被送到巴奴位于重庆江津区的底料加工场,与茂汶的大红袍、金阳的青花椒、贵州的黄口姜、郫县豆瓣等相逢于上等的牛油之中,汇聚场令人垂涎三尺的一锅红辣。

姜必选贵州黄口姜

俗话说“姜照旧老的辣”,黄口老姜辛辣味十足,这也是市面上的板姜无法媲美的!贵州黄口姜纤维多,光华金黄,香味浓烈,无疑是用于巴奴毛肚暖锅底料的最佳朋侪。黄口姜具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳等功能,黄口老姜的插手无疑给巴奴毛肚暖锅底料中再添一份浓厚与康健。

底料里味道碰撞的润滑剂郫县豆瓣

追求味觉极致的巴奴,自然也选择了有“川菜魂灵”之称的郫县豆瓣。正是因为豆瓣的存在,才使得巴奴底料的辣变得“温柔”,也增加了底料的美味和香味。豆瓣在不知不觉中,让底料升华,在舌尖上绽放!

巴奴人把控着巴奴毛肚暖锅的每一环节,从原质料采购、底料出产加工、再到门店体验,严格要求、极致精选,只为带给您最满足的鲜味享受!

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